BEEFEATER LONDON

ビーフィーターができるまで
マスター・ディステラー

ビーフィーターができるまで

デズモンド・ペイン

デズモンド・ペインは、ジン製造における世界で最も経験が豊かなマスター・ディスティラー(蒸溜責任者)です。
40年以上ジン作りに携わり、1994年からビーフィーターのマスター・ディスティラーの職に就いています。ビーフィーターの変わらぬレシピを守り続け、製造に使用するボタニカル(草根木皮)を厳選することが彼の職務です。

レシピを守るために

「ほとんどの大きなジン会社では、ボタニカル類の仕入れはそれぞれの購買担当者に任されているが、ビーフィーターでは全てのボタニカル類の仕入れに私が携わっています。ビーフィーターのバランスに相応しいセビルオレンジピール、ジュニパーベリーなどを選んで仕入れることは私の仕事で最も経験を必要とするものであり、個人的に最も楽しんでいる部分でもあります。」とデズモンドは語ります。