大会は、ノージングテストに始まり、カクテルメーキングの映像撮影、カクテルの写真撮影、ジャーナリストによるインタビュー、テイスティング審査、その場で初めてどのようなカクテルを作るかが知らされるサプライズラウンドを経て、まずはファイナリスト8名が選出される。優勝者は、そのファイナリスト8名から、一般消費者とメディアによる投票を経て優勝者が選ばれる。
初日5日、各国のバーテンダーがロンドン市内にあるビーフィーター蒸溜所に集まった。ビーフィーター蒸溜所の見学後、ビーフィーター24を使ったウェルカムドリンクで緊張がほぐれたところで、早速のノージングテストが行われた。テーブルに置かれたのは8種類のグラス。全員が黙々とノージングを行う。ウェルカムドリンクを楽しみながら歓談していたときの表情と打って変わって、皆、真剣そのものだ。初日は旅の疲れもあることから、審査プログラムは以上。ロンドンの名所、巨大観覧車ロンドンアイの中でのビーフィーターマティーニでのアペリティフやバー訪問を楽しんだ。

翌日6日は朝から、参加バーテンダー一人ひとりのカクテルメーキングの撮影が行われた。カクテルメーキングの技術審査はここで撮影した映像を通して行われ、審査員の目の前でのメーキングは無い。撮影クルーやヘアメークスタッフも入り、本格的な撮影が行われる。審査員の目の前ではないが、カメラの前ということもあり、指先が震えるバーテンダーもいる。
大会最終日の7日、いよいよ審査員によるテイスティング審査が行われる山場だ。まずは、カクテルの写真撮影から。カクテルを単純に作成するだけでなく、デコレーション、撮影する際の角度やスタイリングなどにも競技者のセンスが問われる。次に待っているのはジャーナリストによるインタビュー。大会の優勝者はブランドアンバサダーとして活躍することになるため、こういったメディア対応の能力も審査されるのだ。

いよいよ、テイスティングの審査となる。審査員は、69 Colebrooke RowのオーナーであるミクソロジストTony Conigliaro氏、同じくミクソロジストで、ニューヨークでバーPDT（Please don’t tell）を営むJim Meehan氏、そしてビーフィーターのマスターディスティラーDesmond Payne氏という、豪華メンバーが並んだ。昨日撮影した映像を見ながら、実際のテイスティングが行われる。佐藤氏のカクテルメーキングの映像を見終わると、その技術の高さにDesmond氏が思わず拍手をする場面が見られた。佐藤氏が、オリジナルカクテル「Dragon Pepper」をサービング。Conigliaro氏、Meehan氏は実山椒に興味を示し、素材そのままでのテイスティングも行った。