ビーフィーター グローバルバーテンダーコンペティション 2016

開催地:日本・天王洲アイル・寺田倉庫 開催日:2016.11.27

BEEFEATER MIXLDN 2016(グローバルバーテンダーコンペティション)日本代表決定!

BEEFEATER MIXLDN 2016(グローバルバーテンダーコンペティション)

優勝者 藤倉 正法
English Temptation (イングリッシュ テンプテーション)

ビーフィーター24
50ml
自家製赤玉スイートワインフォーム
約30ml
ヘルメスホワイトキュラソー インフューズドヴァーベナ
25ml
フレッシュレモンジュース
25ml
自家製キャラウェイビターズ
3dashes

BEEFEATER MIXLDN2016ジャパンファイナル
ロンドンで開催の世界大会へ向けての熱く華やかな戦い

2016年11月27日(日)、今年もまたビーフィーターのグローバルバーテンダーコンペティション「BEEFEATER MIXLDN2016」のジャパンファイナルが開催された。
今年のコンペティションのテーマは「INSPIRED BY LONDON DIRECTED BY YOU」。ベースに「ビーフィーター24」を使用し、ロンドンにまつわる「映画」を表現したオリジナルカクテルを創作するという課題だった。
テーマの「映画」に合わせ、会場の天王洲アイル・寺田倉庫も隠れ家映画館のような演出に。
今回は書類選考を通過した、8名のファイナリスト達がジャパンファイナルに参加。
優勝したバーテンダーは2017年2月にロンドンで開催予定の世界大会の出場へと進む。

ファイナリスト達は、それぞれの個性的で創意工夫に富んだビーフィーター24カクテル、魅力的なプレゼンテーションで勝負に挑み、会場を沸かせた。

吉原 泰俊 / Yasutoshi Yoshiwaraアンダーズ東京 ルーフトップバー

surreal but niceサーリアル バット ナイス
INSPIRED BY ノッティングヒルの恋人

ビーフィーター24
40ml
自家製アールグレイシロップ
15ml
自家製クランベリージャム
2tsp
フレッシュオレンジジュース
30ml
フレッシュライムジュース
15ml
ピンクペッパー
5粒
ローズマリー
適量
  • ① シェーカーにピンクペッパーを入れペストルで潰す。
  • ② ビーフィーター24、クランベリージャムを加え、クリーマーでよく混ぜ合わせる。
  • ③ ローズマリー以外の材料を入れてシェークし、ダブルストレインでグラスへ注ぐ。
  • ④ ローズマリーを叩き芳香を立たせ、2色の食用花と共にグラスへ添える。

COMMENT

旅専門の売れない本屋を営むウィリアム・タッカーは、ひょんなことからアメリカから来た大スター アナ・スコットと出会います。一見正反対のような生活を送る2人は、時間をかけて次第に惹かれ合っていきます。
作品名は劇中、2人が何度も口にする「surreal but nice(シュールだけどステキ)」。イギリスに住むウィリアムのティー文化、アナが住むアメリカの味クランベリー…そして出会いのきっかけとなったオレンジにペッパーの刺激を加え、恋心と2人が愛を育んだ〝ガーデン〝を表現しました。

新井 洋史 / Hirohito AraiBAR 猫又屋

フェニックス24フェニックストゥエンティーフォー
INSPIRED BY シャーロックホームズ

ビーフィーター24
35ml
自家製クリスタルリキュール
(水晶・マカ・甜杏仁・バタフライピーなど)
15ml
シャルトリューズヴェーヌ
10ml
フレッシュライムジュース
10ml
  • ① ビーフィーター24とクリスタルリキュールをカラフェに入れ馴染ませる。
  • ② ①にライムジュースを入れ色合いの変化を楽しむ。
  • ③ 全ての材料をシェーカーに入れシェークし、グラスに注ぐ。
  • ④ 特製LEDの台座に置く。

COMMENT

新たな難事件に挑むことになった名探偵シャーロック・ホームズは、相棒のワトソン博士とともに宿敵ブラックウッド卿に立ち向かいます。ホームズに捉えられたブラックウッド卿の刑は執行されたはずでしたが…国の崩壊をもくろむ巨大な陰謀を暴くための壮絶な闘いが繰り広げられます。
科学と魔術の融合を日々行っていたブラックウッド卿。絞首による死亡が確認された彼が生き返りますが、真相は巧妙なトリックでした。もしもブラックウッド卿が<再び蘇る事が出来る薬を完成させていたとしたら>というもうひとつの物語。

杉浦 聡 / Satoshi SugiuraPAVILION

Love Is All Aroundラブイズオールアラウンド
INSPIRED BY ラブアクチュアリー

ビーフィーター24
45ml
ディサローノ
10ml
フレッシュレモンジュース
15ml
卵白
20ml
サイレントナイトシロップ
(ミンスミートパイをイメージしたシロップ)
20ml
ホーリーナイトビターズ
(クレオールとスターアニスのビターズ)
4drops
サントリーソーダ
30ml
  • ① ビターズとソーダ以外の材料をシェーカーに入れて、エアシェークする。
  • ② 氷を入れ強めにシェークし、濾しながらグラスに注ぐ。
  • ③ ソーダを加え軽くビルドする。
  • ④ ビターズを落としハートを描く。
  • ⑤ デコレーションの入ったプレゼントボックスにいれて、想いを込めてラッピング。

COMMENT

最近恋をしていますか?
クリスマスのロンドンは、様々な愛の物語が溢れます。秘書に恋をした英国首相、義理の息子との関係に悩む父親など、主人公を限定せずに15人以上もの人物を主人公として、ついにイブの夜、それぞれの恋愛模様が動き出します。全てのドラマが、ハッピーエンドに向かって…。
24時間様々な場面で溢れている”LOVE”を、お茶がボタニカルに恋をした「ビーフィーター24」で表現しました。クリスマスに向けて動き出す”LOVE”、特別な日に大切な人に贈りたい”LOVE”を。

浅野 陽亮 / Yosuke Asanoザ リッツ カールトン京都 ザ バー

24/7 in Loveトゥエンティーフォーセブンインラブ
INSPIRED BY ラブアクチュアリー

ビーフィーター24
40ml
チェリーヒーリング
10ml
フレッシュレモンジュース
5ml
アールグレイインフュージョンクランベリージュース
(茶葉を24時間つけ込む)
25ml
自家製ローズシロップ
(ビーフィーター24、水、砂糖、ドライローズ、レモン)
5ml
アブサン
2dashes
ストロベリー
2ea
  • ① ボストンシェーカーに苺を入れ、潰す。
  • ② その他の材料をすべて入れ、シェークする。
  • ③ 茶こしで漉しながらカクテルグラスに注ぐ。

COMMENT

12月のロンドン、人々は幸せなクリスマスを迎えようと、ささやかな夢を胸に毎日を過ごしていました。親友の恋人に思いをよせる新進画家、新曲のクリスマスソングに起死回生を賭ける元ロックスターなど、誰もが、クリスマスに人生のクライマックスを迎えることを願っていました。舞台となるロンドンで今なお造られているジン「ビーフィーター24」に、愛を連想させる様々な赤い果実や花、ハーブを合わせました。さらに、一杯とともに閉じ込めたドライアイスの煙は、ローズの香りを解き放ち、愛に溢れた世界を浮かび上がらせます。イギリス人が愛飲する紅茶の要素を加えた、愛のぬくもりをお楽しみください。

藤倉 正法 / Masanori FujikuraCAFE PDC

English Temptationイングリッシュ テンプテーション
INSPIRED BY マッチポイント

ビーフィーター24
50ml
自家製赤玉スイートワインフォーム
約30ml
ヘルメスホワイトキュラソー インフューズドヴァーベナ
25ml
フレッシュレモンジュース
25ml
自家製キャラウェイビターズ
3dashes
  • ① ヘルメスホワイトキュラソーにヴァーベナをインフュージョンしておく。
  • ② 自家製赤玉スイートワインフォーム以外の材料をシェーカーに入れシェークし、グラスに注ぐ。
  • ③ 自家製赤玉スイートワインシロップにローズウォーターを加えたものをエスプーマでフォーム状にし、別添えにする。

COMMENT

元プロテニス・プレイヤーのクリスは、大金持ちのトムと親しくなり、やがて彼の妹クロエと結婚。しかし、トムの婚約者で、セクシーなアメリカ人女優のノラに心を奪われます。ノラが白い衣装を纏い、「ホワイトレディ」の様相で、クリスを「テンプテーション(誘惑)」する場面をイギリス由来の「ホワイトレディ」、アメリカ由来の「テンプテーション」という2つのカクテルをクロスオーバーさせることで、表現しました。恋するハーブ「ヴァーベナ」、惚れ薬にも使用されていた「キャラウェイ」を採用し、フォームの魅惑的なローズ香を鼻孔に残して…。
カクテルを飲むと貴方はその誘惑に負けてしまうことでしょう。

南木 浩史 / Koji Nammokuパークホテル東京 Bar The Society

Liquid Wizardリキッド ウィザード
INSPIRED BY ハリー・ポッター

ビーフィーター24
35ml
自家製ハーブバタージンジャーエール
20ml
ピンクグレープフルーツジュース
50ml
レモンカード
1tsp
タイム
1枚
オリジナルブレンドハーバルエッセンス
数滴
  • ① アロマディフューザーでグラスに香りをつけて蓋をしておく。
  • ② タイム以外の材料をシェークして、グラスに注ぐ。
  • ③ 再びグラスに蓋をしてタイムを飾り、ブックボックスに入れる。

COMMENT

不思議な力を持つ11歳のハリー・ポッターがホグワーツ魔法魔術学校に入学してから、親友となるロンやハーマイオニーと共にさまざまな難事件に立ち向かい、自らの生い立ちの秘密に迫っていきます。
主人公ハリー・ポッターの好物で、昔からロンドンで愛されているバタービールに、「ビーフィーター24」、自家製ハーブバタージンジャーエールなどを加え、グラスにブレンドした香りをアロマディフューザーで閉じ込めました。ハーバルでフレッシュ、オイリーな長い余韻をお楽しみください。

福井 昌和 / Masakazu Fukuiホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド

NEVER ENDネバーエンド
INSPIRED BY ネバーランド

ビーフィーター24
40ml
グリーンアロマリキュール
(ヘルメスグリーンティ、紫蘇の葉、コリアンダーリーフ)
20ml
フレッシュグレープフルーツジュース
20ml
自家製ジャスミンハニーシロップ
(ジャスミン茶葉、蜂蜜、水)
15ml
グレープフルーツピール
1片
  • ① ケースにデコレーションを飾り付け、アンチエイジングハーブとドライアイスをグラス下にセットする。
  • ② グレープフルーツピール以外をシェークする。
  • ③ グラスに注ぎ、グレープフルーツピールを絞る。
  • ④ グラス下にアンチエイジングのハーブウォーターを注ぎ、ミストを立たせる。

COMMENT

劇作家ジェームス・バリーはロンドンのとある公園で少年ピーターと出会い、次第に心を通わせます。その思い出を綴った1冊のノートから誕生した物語「ピーターパン」と、夢の国ネバーランド。自然の芽吹きを表すピーターパンの衣と、「ビーフィーター24」特有のグリーンな個性から着想し、作者の優しさ、純粋さ、そして苦悩を、茶成分の甘味、酸味、苦味で表現。そして漂う若返りの芳香が、新緑香るネバーランドへと誘います。そこは、「ビーフィーター24」が奏でる新たな永遠の世界。

野村 空人 / Soran NomuraFuglen Tokyo

Forever Youngフォーエヴァーヤング
INSPIRED BY ロック、ストック&トゥー・スモーキング・バレルズ

ビーフィーター24
45ml
フレッシュピンクグレープフルーツジュース
20ml
パイナップルとカモミール茶のシュラブ
20ml
ディサローノ
15ml
生クリーム
10ml
レモンジュース
7.5ml
ペイショーズビターズ
3dashes
  • ① 全ての材料を入れてシェークする。
  • ② クラッシュアイスを入れたグラスに注ぎ入れる。
  • ③ ドライにしたレモン、グレープフルーツ、パイナップルとフレッシュミント、カクテルアンブレラを乗せる。
  • ④ デコレーションをして、グラスを竹の上に乗せる。

COMMENT

ロンドンの下町に生きるエディはある日、友人3人を巻き込み金を集め、ギャンブルに投資するも惨敗します。逆にその元締めに多額の借金を背負ってしまい、途方に暮れる彼らは偶然隣人の強盗計画を耳にします。 事態は思いもかけないバイオレントな大騒動へと発展しますが、そんなアンダーグラウンドに生きる若者達から刺激を受け、「ビーフィーター24」のメインボタニカルであるグレープフルーツとアーモンドフレーバーを活かしたフレッシュな優しい味わいのティキ・カクテル(トロピカルカクテル)に仕上げました。
Forever young...(自分が)ロンドンにいた頃の思い出をこの一杯に。

優勝はCAFE PDCの藤倉正法さんに決定!

今大会はファイナリスト8名がそれぞれの個性を発揮し、非常にレベルの高い戦いとなったが、審査の結果、優勝はCAFE PDCの藤倉正法さんに決定。藤倉さんのカクテルは「English Temptation」(イングリッシュ テンプテーション)。
藤倉さんのカクテルのインスピレーションの元になった映画は「マッチポイント」。映画の中で主人公のアメリカ人男性が魅力的なイギリス人女性に「誘惑」されるシーンを、イギリス由来の「ホワイトレディ」・アメリカ由来の「テンプテーション」という2つのカクテルをクロスオーバーさせることで表現した。
審査員2名からはカクテルそのものの美味しさ・優れたコンセプトに加え、カクテルに別添えした自家製赤玉スイートワインシロップ&ローズウォーターで作られた、自家製赤玉スイートワインフォームのアイディアについても高く評価された。
藤倉さんは今後、2017年2月にロンドンで開催予定の世界大会に出場し、世界一を目指す。

コンペ終了後は8名の出場者が順番に再度カクテルを観戦客へ披露。華やかなパフォーマンスと美味しいカクテルに会場は大いに盛り上がった。

Photo Gallery

優勝者:藤倉正法さんのコメント

今回のテーマは、「ロンドンにまつわる映画を題材にしたカクテル」でした。
私は、ウディ・アレン監督が手掛け、全編ロンドンにて撮影が行われた「マッチポイント」というラブ・サスペンス映画を題材にしてカクテルを創作しました。
特に、スカーレット・ヨハンソン演じるノラが、白い衣装を纏って、主人公の男性を誘惑するシーンにインスパイアされ、〈ホワイト・レディ〉と〈テンプテーション〉というクラシックカクテルをクロスオーバーさせ、新しい1つのカクテルを作り上げるようなイメージで作品を仕上げました。
日本大会では、バーテンダー同士がお互いの作品を味わい、採点も行っていましたので、すべての作品が非常に高いレベルだったと実感していました。その中で、優勝することができたのは、大変驚きを感じると共に、身の引き締まる思いでした。
世界大会では、世界各国から訪れるバーテンダーとの出会いを楽しみにしながら、最大限のパフォーマンスができるよう努力し、チャレンジしてきます。